河豚毒素可以在河豚体内的不同部位中被发现,其中卵巢和肝脏的毒性最强。这种毒素对热稳定,即使是加热也不易被破坏,因此食用未正确处理的河豚肉极易导致中毒。
大多在30分钟到3小时左右发病。在文献上看过有人吃河豚鱼干发病后6分钟昏迷的,具体多长时间死亡这个没看到记录。可是毒物的致死时间一定与剂量存在正相关,就是吃的越多,死的越快。河豚最毒的地方应该是河豚卵巢。
如果抢救不及时,中毒后最快的10分钟内死亡,最迟4-6小时死亡。有报告显示,日本人河豚鱼中毒病死率为65%。
河豚大都是热带海鱼,只有少数几种生活在淡水中。河豚一旦遭受威胁,就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球,天敌很难下嘴。 许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素。有人测定过河豚毒素的毒性。
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